UNUTULAN LEZZETLER ARŞİV ÇALIŞMASI DEVAM EDİYOR!

      Düzce; Tarih boyunca kültürlerin, kadim medeniyetlerin, yeryüzünün tüm renklerinin merkezi olmuştur. Kentimiz Prussias'tan, Selçuklu'ya, Osmanlı'dan Cumhuriyet dönemine kadar yerin ve göğün ve suyun sunduklarını harman etmiş damıtmış, insanlık kültür hazinesinde yerini almıştır. Kentimiz Konuralp Bey, Akçakoca Bey gibi bilgeler tarafından karılmıştır. Tarihten aldığımız en büyük miras irfan ve bilgeliktir. Şunu hatırlatmak isteriz ki; Bir yemeğimiz artık pişmiyorsa, tarifi bile unutulmuşsa, aslında bir eserimiz yok olmuş sayılır. Osman Hamdi Tanpınar'ın 'Kaplumbağa Terbiyecisi' tablosunun kaybolduğunu düşünün, Üstat Sezai Karakoç'un Mona Roza şiirinin basılmadan yandığını, Efteni Gölü'nün kurulduğunu çocuklarımızın onu hiç göremediğini, Ceneviz Kalesinin tamamen tahrip olduğunu.. Aslında yemekte böyledir. Her biri bir sanat eseri kadar değerlidir. Çünkü içinde tarih vardır, kültür vardır, örf vardır, Tabiat, su, toprak vardır. Tarihi, kültürel, doğal ve beşeri mirasımız geleceğe aktarmak bizim vazifemiz. Buna sorumluyuz. Düzce'nin hafızasına, toprağına kazınan lezzetli yemeklerimizin bir kısmı kısmi olarak devam etse de unutulmak üzere.. Bu arşiv çalışmasında Düzce Mutfağı'ndaki bir tabak yemeğin sofraya yansımasını, ardındaki tarihin ve yokluğun bereketinin tadına varmış olacaksınız. Sizden Gelenler : Gara Üzüm Yalaşı - Samaksa - Pepeçura Siyah kokulu üzüm suyu kaynatılır. Kavrulmuş Mısır unu ( Fırın Mısırı) ilave edilerek, koyu olacak şekilde muhallebi kıvamında pişirilir. İsteğe göre şeker ve ya süt ilave edilir. Kokulu siyah üzüm peltesidir. Tarif: Zehra Türkan Tarifi babaannesinden öğrendiğini bizlere ileten Zehra Hanım, şimdilerde nadir olarak kültür mutfaklarında görsemde, hatırlanması, daha çok kişinin mutfağında yer almasını istediği için tarifi gönderdiğini ifade etmiş. Tam mevsimi, mutlaka denemenizi öneriyoruz.